édes

Cukkinis–mogyorós süti

A cukkini, mint oly sok zöldségünk, Amerikából származik. Megfőzhetjük tökfőzelékben tök helyett, készíthetünk belőle rántott cukkinit, tésztaszószokba és levesekbe is jól illik, és még a süteményekben is lehet finom.

Szilvatorta

A szilvatorta a kedvenc szilvás receptem. Tulajdonképpen egy német sütemény, a Pflaumentorte teljes értékű változata. Mint a neten böngészve megtudtam, ennek a süteménynek is ezeregy változata létezik. Mi itthon, a férjem családja által használt receptet szoktuk elkészíteni, amelynek a tésztája leginkább a kenyértésztára emlékeztet. Alig édes, ezért a szilváknak minél édesebbnek és érettebbnek kell lenniük.

Gépi keksz vagy spriccelt aprósütemény

A karácsony előtti készülődésben az a legszebb, hogy hirtelen hihetetlen süthetnékünk támad. A mézeskalács az alap, de számos más aprósüteményt is megsütünk, amit különben csak ritkán. A spriccelt aprósütemény vagy gépi keksz, vagy darálós keksz az egyik leghálásabb rágcsálnivaló. Laza, omlós és gyorsan kész.

Rebarbaratorta

 

Bár a rebarbara nem gyümölcs, úgy tudjuk használni, mintha gyümölcs volna, méghozzá igen korai gyümölcs. Nagyon savanyú, ezért finom édes süteményekbe, levesekbe, szószokba tehetjük meggy vagy egres helyett. Édes gyümölcsökkel – mint az eper vagy az alma – jól keverhető, mert kellemes együtt az édes és a savanyú íz.

 

 

mézeskalács

Tojással és tojás nélkül

Az egyik kedvenc karácsony előtti elfoglaltságunk a mézeskalács készítés. A gyerekek órákig képesek gyurmázni a tésztával, sok el is fogy belőle még mielőtt kisűlne. Ezt bele szoktam számolni a meggyúrt mennyiségbe. A receptben szereplő adagból körülbelül 3 tepsire való mézeskalács lesz. A tojás nélküli variációban a tojást tejföllel helyettesítem. Óvatosan kell hozzáadni, csak annyit, amennyitől még nem ragad a tészta.

frisi vagy frisskása

frissi

A nyers gabona kicsit szokatlan az átlaggyomor számára. A frisskása vagy más néven Bircher-Benner müzli, avagy Kollath-reggeli mégis a reformkonyha egyik legfontosabb étele.

A frisskása eredetijét, a Bircher-Benner müzlit Maximilian Bircher-Benner svájci orvos szolgálta fel betegeinek. A müzli svájci-németül kását jelent. A Bircher-Benner müzli és a mai zacskós müzlik közötti alapvető különbség, hogy a Bircher-Benner müzliben mindig minden friss – a pelyhek is és a gyümölcsök is. A mai zacskós müzlik hetekig vagy akár hónapokig állnak a boltok polcain.

Az ezerkilencszázas évek elején alapított zürichi klinikáján dr. Bircher-Benner olyan betegségeket tudott gyógyítani amelyeket az orvostudomány máig sem. Betegei és tisztelői közé tartozott Thomas Mann, Mahatma Ghandi és Rainer Maria Rilke.

beigli


a tészta

1 kg teljes őrlésű búzaliszt
35 dkg vaj
8 dkg méz 
5 dkg élesztő
kb. 3,5 dl tej vagy víz
1 db tojás

Tartalom átvétel